The purpose of my cuisine is not to be repetitive a gesture codified but to create, invent, with a single objective that searchas for the good and beautiful.
Ma cuisine a pour but de ne jamais répéter des geste codifiés mais de créer, inventer, avec pour objectif unique la quête du bon et du beau.
Wednesday, April 13, 2011
La grosse Sole petit Bâteau
En filet cuit au plat, petite friture, caviar d’aubergines aux peaux brûlées, fèves des marées, pousses de shiso et jus d’une sauce Normande
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